紫砂壺的【發(fā)茶力】，讓它泡茶更勝一籌
茶葉加水變成茶湯的過程，就是發(fā)茶。
不同的器皿泡出來的茶，口感上會有差異。這就是由發(fā)茶的過程決定的。
茶葉內(nèi)含的各種芳香物質(zhì)及酸醇成分，在水中的釋放程度、與水的融合程度都影響著茶湯口感；茶葉與水融合的不同層次，增加了茶的韻律感；茶湯的自然性、親和力，對人體的養(yǎng)生效果也有影響。
為什么紫砂壺泡茶比其他茶具更好喝、更健康？正是紫砂的發(fā)茶力更勝一籌。
紫砂壺泥料特殊，壺壁吸水率較高，配合著泥料的親和力，發(fā)茶時，水和壺壁接觸后有緩沖。
它先承后發(fā)力，加上泥料發(fā)茶力強，能先全面接觸后而發(fā)力滲透。茶湯中心結(jié)實，外圍柔和，外柔內(nèi)剛。
紫砂的雙氣孔，有氣閥和氣屏隔離兩個功用。氣閥排放出多余的熱能，確保茶無熟湯氣；氣屏發(fā)揮了續(xù)熱作用，讓茶湯有充分的時間蘊香入水。
紫砂發(fā)茶，講究的是以適當(dāng)?shù)陌l(fā)茶力，配合泥質(zhì)所散發(fā)的協(xié)調(diào)性，從茶葉中提取高質(zhì)量的物質(zhì)混合入水，協(xié)調(diào)茶湯味道，達到很好的品飲效果。
紫砂發(fā)茶所激發(fā)溶入的物質(zhì)，有它選擇性的方向。它不僅僅是提取，還是提煉的效果。發(fā)外剛內(nèi)柔湯，釀香韻醇厚味，成內(nèi)斂后發(fā)力，達親和協(xié)調(diào)境，是紫砂發(fā)茶的追求。
優(yōu)質(zhì)紫砂泡出來的茶，不僅香氣馥郁，茶湯滋味更是氣韻悠長，后勁十足。
泥料與發(fā)茶性
按泥料來適茶，可以是很個性化的東西。只要泥料佳，不管是配何種茶，一定也有人喜歡。
如果按常規(guī)的口味匹配風(fēng)格，泥料的適茶性可供壺友茶友參考：
紅泥類：香韻顯，茶湯甘芳可口，品好茶可舌面生香，頰齒留香。
適合香氣型烏龍茶，如鳳凰單叢、鐵觀音，武夷巖茶也上佳。
紫泥類：善于激發(fā)兩端，一方面能有效的提取滲透力強的物質(zhì)，讓茶湯更有韻味；一方面能有效提取質(zhì)重物質(zhì)，讓茶湯滋味濃郁醇厚。
適合巖茶、熟普、老生普等重滋味的茶。
段泥類：發(fā)茶力輕，但茶味入湯，茶水混合度高。
適合綠茶、生普、中輕火烏龍。
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